Articles populaires – La Cuisine de Tatanine

22 août 2009

Macarons à la rose

Ingrédients pour 45 macarons : 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 3 blancs d'œufs 30 g de sucre du colorant rouge 250 g de beurre en pommade 100 g de sucre semoule 3 cl d'eau 4 jaunes d'œufs 2 cl d'eau de rose Préparation : Mixer finement au...

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Tags: Macarons

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30 juillet 2009

Confiture d'abricots à la lavande

Ingrédients pour 20 pots : 5 kg d'abricots 4 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron 20 brins de lavande Préparation : Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau . Il reste environ 4,5 kg de fruits. Réserver une quarantaine de noyau. Dans...

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Tags: Fruits

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1 août 2009

Pâte sablée

Ingrédients pour 450 g de pâte : 250 g de farine 1 pincée de sel 125 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre glace 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Sur le plan de travail, tamiser la farine. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé...

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Tags: Pâte

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3 août 2009

Confiture PAF

Ingrédients pour 15 pots : 3 kg de pêches P 1,5 kg d'abricots A 250 g de framboises F 4 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron Préparation : Laver les abricots et les pêches, les couper en morceaux et enlever les noyaux . Avec les framboises, il reste...

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Tags: Fruits

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3 août 2009

Cupcakes poivrons feta

Ingrédients pour 40 mini-cupcakes : 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 1 tomate 1 gousse d'ail 10 feuilles de basilic 6 brins de thym 150 g de feta 4 œufs 220 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive sel, poivre...

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Tags: Cupcakes salés

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1 août 2009

Tartelettes aux fraises

Ingrédients pour 12 tartelettes : ½ l de crème pâtissière 12 fonds de tartelettes en pâte sablée 500 g de fraises 4 c. à s. de confiture de fraises Préparation : Déposer un fond de crème pâtissière dans les tartelettes en pâte sablée. Équeuter les fraises,...

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Tags: Fruits

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30 septembre 2012

Gâteau croustillant aux trois chocolats

Ingrédients pour 12 personnes : 4 œufs 120 g de sucre semoule 25 g de cacao en poudre 30 g de farine 200 g de chocolat noir 350 g de chocolat au lait 200 g de chocolat blanc 70 cl de crème liquide 5 g d'agar agar (2½ sachets) 300 ml lait 100 g de pralin...

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Tags: Chocolat

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6 septembre 2009

Tarte au citron

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 300 g de pâte sablée crue 3 citrons non traités 4 œufs 150 g + 90 g de sucre Préparation : Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte et le placer au réfrigérateur durant 30 minutes. Préchauffer le four à 180° C. Disposer...

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Tags: Citron

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1 août 2009

Sablés aux pépites de chocolat

Ingrédients : un reste de pâte sablée crue quelques pépites de chocolat Préparation : Incorporer les pépites à la pâte sablée et bien mélanger. Former un cylindre avec la pâte obtenue, l'envelopper de film plastique et le mettre au réfrigérateur environ...

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Tags: Chocolat

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12 juin 2009

Cornets de feuille de brick

Ingrédients : 1 paquet de feuilles de brick 50 g de beurre épices Préparation : Faire chauffer le beurre au micro-onde pour le rendre liquide . Ajouter les épices selon l'utilisation prévue des cornets. Couper les feuilles de brick en quarts de cercle....

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Tags: Epices

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11 juin 2009

Semoule à la vapeur

Ingrédients : 1 bol de semoule fine 2 c. à s. d'huile 50 g de beurre sel Préparation : Dans une bassine en bois, verser la semoule et ajouter ½ bol d'eau . Laisser gonfler puis travailler les graines entre les mains pour les décoller. Mettre de l'eau...

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Tags: Maghreb

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30 mai 2009

Pâte brisée pur beurre

Ingrédients pour 250 g de pâte : 150 g de farine 1 pincée de sel 75 g de beurre 35cl d'eau Préparation : Dans le bol du robot, mettre la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mixer par impulsions pour que la préparation devienne sableuse....

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Tags: Pâte

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12 décembre 2010

Tarte aux noix de pécan

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 300 g de pâte sablée crue 125 g de beurre doux 2 c. à s. de miel 5 cl de crème liquide 150 g de sucre 200 g de noix de pécan Préparation : Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte et le placer au réfrigérateur durant...

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22 mai 2009

Index des recettes - Verrines

Brie au paprika sur lit de noix Crème de courgette et tuiles au parmesan Crumble aux mûres Flan de tourteau au basilic Foie gras à la pêche Gelée de fraises à la chantilly Gratin de moules au gingembre Mousse de foie gras aux figues et pain d'épices Rillettes...

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22 mai 2009

Eh oui ! Encore un blog de recettes... tant pis

Eh oui ! Encore un blog de recettes... tant pis s'il ne sert à personne, ou alors seulement à ma famille et mes amis. J'aime cuisiner et j'aurai ici un recueil des recettes que je tente pour la première fois ou que je refais pour la énième fois. En tout...

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3 août 2009

Gratin dauphinois

Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes de terre à purée 500 g de crème fraiche 2 gousses d'ail beurre muscade sel, poivre Préparation : Peler les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Les rincer et les sécher. Frotter 6 plats à gratin...

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3 août 2009

Tomates à la provençale

Ingrédients pour 6 personnes : 6 tomates 50 g de chapelure 2 gousses d'ail 10 branches de persil 5 brins de thym 1 branche de romarin 5 brins d'origan 3 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre Préparation : Laver et sécher les tomates puis les couper en deux...

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22 août 2009

Crème chantilly

Ingrédients pour 250 g de crème : 25 cl de crème liquide entière 35 g de sucre glace Préparation : Mélanger la crème et le sucre glace . Verser dans le siphon . Percuter une cartouche de gaz, secouer et réserver au frais pendant 3 heures minimum avant...

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Tags: Siphon

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22 mai 2009

Index des recettes - Entrées

Cornets de mousse de foie gras aux pommes Cupcakes poivrons feta Quiche au roquefort et au mascarpone

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22 mai 2009

Index des recettes - Tartes et gâteaux

Moelleux au chocolat Moelleux aux fraises Tarte au citron Tartelettes aux fraises

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22 mai 2009

Index des recettes - Plats de viandes

Boulettes d'agneau à la grecque Couscous royal Veau aux pêches et noix de cajou

Posté par Tatanine à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mai 2009

Index des recettes - Recettes de base

Cornets de feuille de brick Pâte brisée pur beurre Pâte sablée

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22 mai 2009

Index des recettes - Salades

Salade de poulet tandoori à l'ananas

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22 mai 2009

Index des recettes - Desserts de fruits

Compote au thé vert Poires au sirop

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22 mai 2009

Index des recettes - Crèmes et entremets

Caramel au beurre salé Crème anglaise Crème anglaise au caramel Crème anglaise à la menthe Crème chantilly Crème pâtissière Ganache au chocolat Lemon curd

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