sucre-sale - La Cuisine de Tatanine

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sucre-sale

21 décembre 2010

Petite terrine de foie gras aux poires

Petite terrine de foie gras aux poires

Ingrédients pour 6 à 8 mini-terrines : 1 bloc de foie gras frais de canard (environ 500 g) 1 c. à s. d'armagnac 1 c. à s. de jus de truffe 1 c. à c. de sel 1 c. à c de sucre 1 c. à c. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de poivre 2 poires 1 pincée d'épices...

Posté par Tatanine à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Noël, Fruits, Sucré-salé, Verrines salées, Foie gras

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21 août 2009

Foie gras à la pêche

Foie gras à la pêche

Ingrédients pour 6 verrines : 100 g de foie gras entier 2 pêches mûres mais fermes 1 c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épices 1 noix de beurre Préparation : Peler les pêches et les couper en morceaux . Les faire revenir dans le beurre à feu doux...

Posté par Tatanine à 23:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Fruits, Sucré-salé, Verrines salées, Foie gras

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12 juin 2009

Cornets de mousse de foie gras aux pommes

Cornets de mousse de foie gras aux pommes

Ingrédients pour 20 petits cornets : 20 cornets en feuilles de brick épicés avec un mélange pain d'épices 200 g de foie gras 200 ml de crème liquide entière 1 c. à s. d'Armagnac poivre du moulin 1 pomme 10 g de beurre 1 c. à c. de mélange d'épices pour...

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Tags: Epices, Sucré-salé, Foie gras, Siphon

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10 juin 2009

Veau aux pêches et noix de cajou

Veau aux pêches et noix de cajou

Ingrédients : Couper la viande en gros cubes. Faire dorer l'oignon dans la tajine avec 4 cuillères à soupe d'huile puis ajouter la viande. Ajouter le safran, le sel, le poivre, le piment, le raz-el-hanout et le citron.Verser 20 cl d'eau chaude, couvrir...

Posté par Tatanine à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Tajine, Sucré-salé, Maghreb, Veau

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24 mai 2009

Verrine croquante à l'espagnole

Verrine croquante à l'espagnole

Ingrédients pour 6 verrines moyennes : 1 tomates ½ pomme 100 g chorizo fort au piment d'Espagne ½ petit concombre 6 c. à s. de crème fraîche 1 gousse d'ail haché huile d'olive vinaigre basalmique ciboulette sel, poivre paprika Préparation : Épépiner et...

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Tags: Epices, Sucré-salé, Verrines salées, Espagne, Spécial Kty

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24 mai 2009

Salade de poulet tandoori à l’ananas

Salade de poulet tandoori à l’ananas

Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs de poulet 2 c. à s. de poudre tandoori 200 g de crème fraiche le jus d’un citron (pour la marinade) 2 c. à s. d’huile (pour cuire le poulet) 6 tranches d’ananas frais 3 échalotes roses 4 tomates quelques feuilles...

Posté par Tatanine à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epices, Inde, Poulet, Sucré-salé, Spécial Kty

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