Crème anglaise

Ingrédients :

• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
  
• ½ l de lait
  

Préparation :

Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour le mettre dans le lait. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, remuer avec un fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser petit à petit le lait sur la préparation à travers une passoire. Bien remuer au fur et à mesure pour que les jaunes ne cuisent pas.

Remettre ensuite tout le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser dans un plat creux et attendre que la crème refroidisse avant de la mettre au réfrigérateur. Attention, la crème anglaise ne se conserve qu'un jour ou deux.