La Cuisine de Tatanine

31 juillet 2009

Moelleux au chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 gâteaux : 4 œufs 100 g de sucre semoule 60 g de farine 200 g de chocolat à cuire 200 g de beurre Préparation : Préchauffer le four à 200° C (th. 7) . Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la préparation...

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Tags: Chocolat

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30 juillet 2009

Couscous royal

Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg d'agneau (épaule, gigot, collier) coupé en cubes de 4 cm environ 1 poulet coupé en 8 morceaux 8 merguez 4 courgettes moyennes 8 carottes moyennes 8 navets ou 2 aubergines selon la saison 1 oignon 200 g de pois chiches...

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Tags: Epices, Maghreb

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30 juillet 2009

Confiture d'abricots à la lavande

Ingrédients pour 20 pots : 5 kg d'abricots 4 kg de sucre cristallisé 1 jus de citron 20 brins de lavande Préparation : Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau . Il reste environ 4,5 kg de fruits. Réserver une quarantaine de noyau. Dans...

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Tags: Fruits

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30 juillet 2009

Ghoribas aux amandes

Ingrédients pour 40 biscuits : 500 g de poudre d'amande 125 g de sucre semoule 3 œufs 100 g de semoule fine ½ sachet de levure chimique 1 zeste de citron non traité 3 c. à s. d'eau de fleurs d'oranger 2 c. à s. d'huile du sucre glace Préparation : Préchauffer...

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Tags: Maghreb

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13 juin 2009

Macarons au citron

Ingrédients pour 45 macarons : 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 1 zeste de citron non traité 3 blancs d'œufs 30 g de sucre du colorant jaune ½ pot de lemon curd Préparation : Mixer finement au robot le sucre glace avec la poudre d'amande...

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Tags: Blancs d'œufs, Macarons, Citron

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13 juin 2009

Ganache au chocolat

Ingrédients : 100 g de chocolat noir extra 60 ml de crème liquide 30 g de beurre Préparation : Couper le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Fouetter le mélange. Ajouter le beurre à température ambiante...

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Tags: Chocolat, Spécial Kty

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13 juin 2009

Lemon curd

Ingrédients pour 1 pot : 1 citron non traité 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre 2 œufs Préparation : Laver le citron à l’eau chaude et l'essuyer. Prélever le zeste à l'aide d'une râpe très fine. Presser le citron. Dans un grand bol, mélanger le jus...

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Tags: Angleterre, Citron, Spécial Kty

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12 juin 2009

Cornets de mousse de foie gras aux pommes

Ingrédients pour 20 petits cornets : 20 cornets en feuilles de brick épicés avec un mélange pain d'épices 200 g de foie gras 200 ml de crème liquide entière 1 c. à s. d'Armagnac poivre du moulin 1 pomme 10 g de beurre 1 c. à c. de mélange d'épices pour...

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Tags: Epices, Sucré-salé, Foie gras, Siphon

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12 juin 2009

Macarons classiques au chocolat

Ils ont craquelé cette fois !! Je n'avais pas assez attendu pour le croutage... mais ils étaient délicieux tout de même. Ingrédients pour 50 macarons : 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 30 g de cacao 3 blancs d'œufs 30 g de sucre du colorant...

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Tags: Blancs d'œufs, Chocolat, Macarons

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12 juin 2009

Macarons tiramisu

Ingrédients pour 50 macarons : 200 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 15 g de cacao 2 c. à c. d'extrait de café 3 blancs d'œufs 30 g de sucre du colorant marron 250 g de mascarpone 3 jaunes d'œufs 75 g de sucre Préparation : Mixer finement au robot...

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Tags: Blancs d'œufs, Chocolat, Macarons, Café, Mascarpone

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